நிம்கிஷ் மட்டன் தம் பிரியாணி 40கி

உண்மையிலேயே சுவையான மட்டன் தம் பிரியாணிக்கு இந்த சிறப்பு கலவையுடன் சுவையின் அடுக்குகளை உருவாக்குங்கள்

1. 500 கிராம் மட்டன் துண்டுகளுக்கு, 30 கிராம் (2 டேபிள் ஸ்பூன்) இஞ்சி பூண்டு விழுது (விரும்பினால்), 200 கிராம் தயிர், 1 எலுமிச்சை சாறு, 80 மில்லி எண்ணெய் (6 டேபிள்ஸ்பூன்) மற்றும் 40 கிராம் நிம்கிஷ் மட்டன் தம் பிரியாணி மசாலா ஆகியவற்றை தேய்க்கவும். நன்றாக கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.  

2. 250 கிராம் பாஸ்மதி அரிசியை 450 மில்லி தண்ணீரில் கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 55 மில்லி எண்ணெய் (4 டீஸ்பூன்) ஒரு கடாயில் உள்ளடக்கங்களை வைத்து, 70% சமைத்த மற்றும் தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

3. மட்டனை பிரஷர் குக்கரில் போட்டு முதல் விசில் வரும் வரை அதிக சூட்டில் வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைவாக மாற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீராவி வெளியேறியவுடன் மூடியைத் திறக்கவும்.

4. அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாதி மட்டனை பரப்பி சாதத்தை அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் மட்டன், அதன் மேல் சாதம். வறுத்த வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், கொத்தமல்லி மற்றும் விருப்பமான உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கவும்.

5. 200 மில்லி சூடான பாலில் சில குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் நிறம் வெளியேறும் வரை செங்குத்தாக வைக்கவும். இந்த குங்குமப்பூ பாலை மேலே சமமாக ஊற்றவும்.

அரிசியின் மேல் 30 கிராம் தேசி நெய் (2 டேபிள்ஸ்பூன்) சேர்க்கவும் (விரும்பினால்).

6. கனமான அடிப்பாகத்தை தவா (தட்டையான கடா) மீது வைத்து, மூடியால் மூடி, மூடியை சுற்றி மாவு / அலுமினியத் தகடு கொண்டு மூடி வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் டம்மில் (அழுத்தம்) கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். புதினா ரைத்தாவுடன் பரிமாறவும்.

உப்பு, மிளகு, நீரிழப்பு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்கள், புதினா, முந்திரி, தர்பூசணி விதை, மஞ்சள், பப்பாளி தூள், தக்காளி தூள், கிராம்பு, சீரகம், பழுப்பு சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், கோதுமை நார்ச்சத்து             

ஒவ்வாமை: முந்திரி