நிம்கிஷ் ஹைதராபாதி சிக்கன் பிரியாணி 40 கிராம்

இந்த உண்மையான மசாலா கலவையுடன் ஹைதராபாதி பிரியாணியின் அரச சுவைகளை மீண்டும் உருவாக்கவும்

1. 400 கிராம் சிக்கன் துண்டுகளாக, 30 கிராம் (2 டேபிள்ஸ்பூன்) இஞ்சி பூண்டு விழுது (விரும்பினால்), 200 கிராம் தயிர், 1 எலுமிச்சை சாறு,  100 கிராம் தக்காளி, 40 மில்லி எண்ணெய் (3 டேபிள்ஸ்பூன்) மற்றும் 1 பேக் - 30 கிராம் நிம்கிஷ் ஹைதராபாதி சிக்கன் பிரியாணி மசாலா ஆகியவற்றை தேய்க்கவும். நன்றாக கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். 

2. 250 கிராம் பாஸ்மதி அரிசியை 400 மில்லி தண்ணீரில் கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 40 மில்லி எண்ணெயுடன் (3 டீஸ்பூன்) ஒரு கடாயில் உள்ளடக்கங்களை வைத்து, 70% சமைத்த மற்றும் தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

3. ஒரு ஆழமான கடாயில் கோழியை நடுத்தர வெப்பத்தில் எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும். 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முறை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கனமான அடிப்பாகத்தில், பாதி கோழியை பரப்பி, பின்னர் அரிசியுடன் அடுக்கவும் - மீண்டும் கோழி மற்றும் பின்னர் அரிசி.  

4. 200 மில்லி சூடான பாலில் சில குங்குமப்பூ இழைகளைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் நிறம் வெளியேறும் வரை செங்குத்தாக வைக்கவும். இந்த குங்குமப்பூ பாலை சாதத்தின் மேல் சமமாக ஊற்றவும். வறுத்த வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், கொத்தமல்லி மற்றும் விருப்பமான உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கவும்.

5. அடிப்பகுதியில் உள்ள கனமான கடாயை தவா (தட்டையான கடா) மீது வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். வேக வைத்த முட்டையால் அலங்கரித்து ரைத்தாவுடன் பரிமாறவும்.

நீரிழப்பு காய்கறிகள் (வெங்காயம், பூண்டு), உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்கள், சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம், முந்திரி, தக்காளி தூள், மஞ்சள், தர்பூசணி விதை, பழுப்பு சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், கோதுமை நார்ச்சத்து

ஒவ்வாமை: முந்திரி