നിമിഷ് മട്ടൻ ദം ബിരിയാണി 40 ഗ്രാം

ശരിക്കും സ്വാദുള്ള മട്ടൺ ഡം ബിരിയാണിക്കായി ഈ പ്രത്യേക മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിന്റെ പാളികൾ നിർമ്മിക്കുക

1. 500 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് 30 ഗ്രാം (2 ടീസ്പൂൺ) ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് (ഓപ്ഷണൽ), 200 ഗ്രാം തൈര്, 1 നാരങ്ങ നീര്, 80 മില്ലി എണ്ണ (6 ടീസ്പൂൺ), 40 ഗ്രാം നിമിഷ് മട്ടൻ ദം ബിരിയാണി മസാല എന്നിവ തടവുക. നന്നായി ഇളക്കി 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.  

2. 250 ഗ്രാം ബസുമതി അരി 450 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കഴുകി 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉള്ളടക്കം 55 മില്ലി എണ്ണ (4 ടീസ്പൂൺ) ഒരു പാനിൽ ഇട്ട് 70% വേവിച്ച് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

3. ആട്ടിറച്ചി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇട്ട് ആദ്യത്തെ വിസിൽ വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ചൂട് താഴ്ത്തി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നീരാവി പുറത്തുവന്നുകഴിഞ്ഞാൽ അടപ്പ് തുറക്കുക.

4. ഒരു ഭാരമേറിയ പാത്രത്തിൽ, പകുതി ആട്ടിറച്ചി വിതറുക, തുടർന്ന് അരി ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തുക - വീണ്ടും ആട്ടിറച്ചിയും തുടർന്ന് മുകളിൽ ചോറും. വറുത്ത ഉള്ളി വിതറി മല്ലി, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

5. 200 മില്ലി ചൂടുള്ള പാലിൽ കുറച്ച് കുങ്കുമപ്പൂവ് ചേർത്ത് നിറം വരുന്നതുവരെ 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഈ കുങ്കുമപ്പൂ പാൽ മുകളിൽ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

അരിയുടെ മുകളിൽ 30 ഗ്രാം നെയ്യ് (2 ടീസ്പൂൺ) ചേർക്കുക (ഓപ്ഷണൽ).

6. ഭാരമേറിയ അടിഭാഗം തവയ്ക്ക് (പരന്ന പാൻ) മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, മൂടിക്ക് ചുറ്റും മാവ് / അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഇത് 30 മിനിറ്റ് നേരം ദമ്മിൽ (മർദ്ദം) തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. പുതിനയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിച്ച ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മസാലകളും, പുതിന, കശുവണ്ടി, തണ്ണിമത്തൻ വിത്ത്, മഞ്ഞൾ, പപ്പായ പൊടി, തക്കാളി പൊടി, ഗ്രാമ്പൂ, ജീരകം, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, സിട്രിക് ആസിഡ്, ഗോതമ്പ് ഫൈബർ             

അലർഗൻ: കശുവണ്ടി